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江都特产介绍

时间:2018-04-17 14:39来源:网络整理 作者:我的网站
扬州江都特产介绍,扬州江都特产列表提供扬州江都特产,江都特产:新狼山鸡,丁沟水饺,小纪熬面,樊川小肚,龙抱凤蛋,滨江鲥鱼,邵伯龙虾,江都河豚,蛤蟆方酥,翡翠烧卖,

新狼山鸡

  【品种类型及原产地】属蛋肉兼用型鸡种。分布于江苏省的江都县 、扬中县等地及上海市 。1主要特**特征新狼山鸡体躯匀称,头昂尾翘,背部呈U型 。单冠直立 ,冠齿5个~8个;冠、肉髯、耳叶均呈红色;虹**以黄色为主,间有黄褐色;全身羽毛黑色,皮肤白色 ,胫黑色 。公鸡喙呈浅黑褐色 ,背部羽毛有墨绿色光泽。母鸡喙呈黑褐色,羽毛呈黑色,少数母鸡主翼羽尖部间有白色。初生雏绒毛呈黑色,脸部以黑白相间绒毛形成花脸,腹、翼尖部及下腭等**绒毛为淡黄色。……[详细]

丁沟水饺

  丁沟水饺是江苏省扬州市江都区丁沟镇的特色小吃。丁沟水饺的特点 ,在于江都是鱼米之乡 ,丁沟厨师将鱼与水饺两者完美地结合起来,以鱼汤下鲜肉水饺 ,形成了汤质浓而不腻 ,水饺美味可口的独家特色。水饺是北方人的家常便饭,尤其是除夕夜的水饺  ,既丰满而又富有特色,让南方人难以企及。然而,地**南方的江都丁沟,其水饺可算是一枝独秀,不仅可以与北方的水饺媲美,而且是有过之而无不及,是一方闻名遐迩的传统小吃。 丁沟水饺的主料是精面和鲜……[详细]

小纪熬面

  小纪熬面是江苏省扬州市江都区小纪镇的特色小吃 。江都区小纪熬面的特点是,色质鲜艳 ,香气诱人,味道鲜美 ,酥脆爽口。江都很多人早晨喜欢吃面条,小纪熬面很受欢迎。做前,先准备猪腰、猪肝、鲜虾、鸡肉、鳝鱼丝、蟹黄肉等 ,另据季节准备笋片、小青菜、茭片、菠菜等,并配以调料。先将鸡肉煨熟拆成鸡丝,猪肝切片,猪腰切花 ,下油锅片刻捞起,虾子单放,下油锅即捞起;鳝鱼下油锅**脆;小青菜 、菠菜开水烫熟。  再将肉食等用鸡汤下锅,放入佐料 ,烧煮……[详细]

樊川小肚

  樊川小肚是江苏省扬州市江都区樊川镇的特色美食。樊川小肚,俗称蒲**肉。小肚的主料是精肉与板膘 ,配料为豆腐皮与淀粉 ,调料有姜 、葱 、酒 、糖 、盐和香料 。得用陈年老卤汤煨,煨时把握火候,才能入味,成为香味扑鼻的蒲**肉。樊川小肚可溯至清代早期,距今约有300余年之久。相传,樊川古镇上有一位名叫陆高俭的厨师**作“小肚” ,一日,陆高俭外出,无意中捡到“八仙”之一的铁拐李丢弃的破蒲席,带回家后在蒸“小肚”时当做杂物扔进灶膛烧了,哪知,……[详细]

龙抱凤蛋

  乾隆皇帝三下江南时,有一天,他来到扬州,乘兴游玩了瘦西湖、平山堂等名胜后,又听说城外还有一**明代建的古迹——鱼鳞寺久负盛名。寺内雕梁书栏美丽异常,更叫人赞叹不已的是寺内大殿 ,全部用鱼鳞 、鱼刺 、鱼骨堆筑而成  ,从上到下,从里到外 ,没有一颗铁钉,没有一寸木材。乾隆听罢十分好奇,决定去一趟以饱眼福。第二天,乾隆便上路了,刚走出十多里,抬头一看 ,前面不远的地方有个村子 ,村内家家屋子周围都有用毛竹编的篱笆,又整齐又好看。进得村来……[详细]

滨江鲥鱼

  滨江鲥鱼鲥鱼是江都的水上特产,并且早就有了文字记载。民国《江都县续志》记载:“鲥鱼形秀而扁,似鲂而身长 。白色,鳞似梅瓣,其肪肥美,多鲠大而长……四月始由海入淡水,滨江**时有之。”谷雨后的一个月时间内,是捕捞鲥鱼的大好时光。古谚云:“蒸鲥鱼赏牡丹” ,真正既“时”又“贵” 。味美,尤鳞下多脂 ,吃在嘴里,肥腴醇厚 ,香味扑鼻,非一般鱼类能够媲美 。江都人吃鲥鱼多用红烧,但红烧难尝膏脂风味 。所以许多人都喜欢清蒸 ,加上芽姜、笋尖,配……[详细]

邵伯龙虾

  邵伯龙虾源自邵伯湖。邵伯湖位于运河西侧 ,湖区面积14.7**亩,湖水清澈 ,水草丰美 ,盛产龙虾。邵伯湖龙虾从外型看,壳是青中带红 ,肚皮发白 ,个头大而饱满 ,既干净卫生,又味道鲜美,与内河沟塘龙虾大不相同。艺看,也有与众不同的烹调手** ,在邵伯综合市场内专业烹**龙虾的专业户有近百户 ,他们的烹调技艺可谓各领-,形成了风格迥异的龙虾风味,麻 、辣 、鲜 、香 ,一应俱全。邵伯龙虾再配以炒螺蛳 、腰子汤 、炒面 、脆皮豆腐等,就形成了今日风靡餐饮……[详细]

江都河豚

  江都河豚长江,江岸线长达40.8公里,沿江一带产河豚。据《**典》载:河豚,古称侯鲐,多生于水之咸淡相交** ,小口大腹,无鳞,触之则胀大如**,能补虚 、去湿。《本草纲目》上说:河豚有大毒 ,味虽美,修治失** ,食之****。经生物学家研究,河豚的****在30分钟内使中枢神经麻痹,0.1克就能使体重10公斤的狗毒死 。它的毒主要集**谘 、肝脏 、卵巢中,其中以卵巢含毒最剧 。所以江都民间有“血麻、籽胀、眼发花”的说** 。解放前,叫花子误食垃圾……[详细]

蛤蟆方酥

  -方酥江都的方酥,泰兴的黄桥烧饼,高邮的秦邮董糖,泰州的麻糕 ,这四式茶点一直是扬州郊县的名特产品。方酥所以能成为江都有代表**的茶点,当是其质美,使未食者“闻香下马”,曾食者“知味停车”。首先是其用料讲究,需选上等的精白面、绵白糖、大糟麻油或花生油以及芝麻仁、香椽条等 。其次是抓住季节特点 ,面肥大小、放碱多少、和面水温、和水量等都需随季节而变 。再次是抓住擀脐的关键,做到长 、宽 、厚一样 ,拉齐后招头**谄曜拥陌胫屑,成方。最……[详细]

翡翠烧卖

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  江苏特产—翡翠烧卖,皮薄馅绿 ,色如翡翠,糖油盈口,甜润清香。是江苏传统名点,由扬州市富春茶社创始人陈步云首创 。要得甜先放盐,放盐提鲜衬甜,能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一 。 特产**作: 1、将青菜叶择洗干净 ,放入沸水锅内,焯至三成熟后捞出 ,用冷水漂清 ,凉透,捞出控净水 ,剁碎,盛入盆内,撒上精盐 、绵白糖搅拌,加熟猪油拌匀即成馅心。 2、取面粉400克放入面盆内 ,加入沸水120克搅……[详细]

邵伯菱地理标志产品

  邵伯菱与太湖的红菱、嘉兴的风菱并列为江浙****名菱。邵伯菱有四个角,上下两角稍长,尖而翘 ,左右两角卷曲抱肋  ,形同羊角。故邵伯菱俗称“羊角青” 。与其他菱比较 ,邵伯菱皮壳较。鏊柿獬誓勐躺,煮熟后变成橙黄色。嫩菱是上好的水果,其特点是鲜、甜、脆、嫩,与生梨苹果相比 ,则别具风味。可以祛寒去火 ,生津解渴;煮熟后的老菱 ,乘热吃 ,香喷喷 、甜丝丝,又酥又粉,可与良乡板栗媲美。剥出的生菱米,形似****,与鸡鸭红烧 ,爽而不腻,是中秋佳……[详细]

杨州玉器

  扬州是我国玉器加工的重要基地之一,古籍《书经 禹贡》中便有“扬州贡瑶琨”的记述。1977年在扬州蜀冈尾闾,发现新石器时代后期氏族公共墓葬60多** ,有石斧、石锛、玉璧、玉琮等器物 ,说明早在4000年前,先民们就在这里生产生活,有了玉石琢磨的活动。解放后在扬州境内发现和清理的百余座汉墓中,出土玉器数以百计,达数十个品种 。扬州的琢玉工艺源远流长,古籍《书经·禹贡篇》便有“雍州贡琳琅”、“扬州贡瑶琨”的记述,把扬州琢玉史追溯……[详细]

笋肉锅贴

  扬州风味小吃 ,以面团糊**皮 ,**入笋肉馅 ,经**至而成;色泽金黄,外脆里嫩 ,口味鲜美。原料:(**100个)面粉500克,鸡蛋3个,瘦猪肉丝500克,白糖25克,冬笋500克,酱油75克 ,绍酒25克,湿淀粉125克,味精15克,芝麻油50克 ,花生油1600克(耗350克)。**作方**:1、冬笋用沸水焯过后切成丝。炒锅加热 ,加入花生油50克 ,先将肉丝煸炒后,再投入笋丝 、白糖 、绍酒 、酱油 、味精及清水50克,待沸后即用淀粉湿勾芡,……[详细]

扬州饼

  “徽川饼”经不断的改良,馅心品种已增多,**婺嘞 、五仁馅 、干菜馅 、火腿馅 、香肠馅 、肉松馅等,更名为扬州饼,为群众**车难镏莘缥缎〕灾。100℃温水250克徐徐倒入 ,同时将面粉与水拌和,揉成面团,再反复搋揉至面团软润发光时 ,揿成长方形面块,将酥面均匀地铺在面块上 ,**卷后用擀面杖轻轻压几下 ,再搓成圆长条,分摘成大小相等的面剂30只 。肉松馅:将猪板油(500克)**成咸板油 。ǚ**见火腿馅)。将咸板油丁、肉松(250克)放……[详细]

邵伯焖鱼

  此菜出于邵伯 。选取料并不复杂,要求鱼1.75公斤,最好是虎头鲨鱼,肉有韧**,味鲜美,鸡蛋清一个 ,干菱粉0.25公斤 ,白糖0.2公斤,走油锅的素油1.5公斤,其他佐料酱油、醋、生姜米、湿淀粉 。原料要求“三鲜”,新鲜,鱼要活;时鲜 ,鱼可随季节变;味鲜 ,选用上好的调味品 。菜要峡谷个锅同时做主 锅**鱼肉 ,一锅做卤汁。鱼肉是去骨架,抹上菱粉糊,下油锅,一浮起即以漏勺捞起 ,再放入两成热的油中,不断翻动,**至酥脆后上旺火片刻即捞入……[详细]

花木

  江都,种植花木,历史悠久 ,相传始于唐代,盛于清代,素有:“花木之乡”之称。扬州八怪郑板桥有“十里栽花算种田”的诗句,江都市现有花卉生产面积2**余亩 。产品**括苗木 、盆景和盆栽花卉。主导产品有桃花 、梅花 、琼花 、樱花 、桂花 、紫薇 、蜡梅 、五宝杜鹃 、芍** 、月季 、龙柏 、蜀桧 、雪松 、广玉兰 、银杏 、水杉及各种花卉,拥有国内外花卉品种近2000个 ,年生产盆花 、盆景500**盆,各种观赏树木、绿化苗木8000**株。江都花木规格齐全,质量优……[详细]

江都方酥

  方酥是大众化的传统扬式糕点之一 ,已有一百多年生产历史 。初为圆形 ,状如蛤。拭蝮∷。后改为方形,更名方酥,又名小方酥 。此品选用上白面粉,绵白糖、芝麻、麻油等原料,佐以黄丁、橘饼等香料,经发酵 、和酥 、**酥,多层折叠成型,用文火烘烤而成,香酥可口。( 扬州)……[详细]

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